Chicorée Gesund: Nährwerte, Inhaltsstoffe, Vitamine und Kalorien des Bitteren Wintergemüses

Mit Chicorée gesund durch die kalte Jahreszeit: Alles über Nährwerte und Vitamine

Chicorée ist ein besonders gesundes Wintergemüse, das durch seinen leicht bitteren Geschmack, seine knackige Textur und seine vielseitigen Einsatzmöglichkeiten überzeugt. Als kalorienarmes Gemüse mit wertvollen Inhaltsstoffen wie Vitaminen und Mineralstoffen ist Chicorée ein echter Geheimtipp in der gesunden Küche. Das zur Familie der Korbblütler gehörende Gemüse bringt zudem eine Menge gesunder Bitterstoffe mit, die nicht nur zur Förderung der Verdauung beitragen, sondern auch positive Auswirkungen auf die Gesundheit haben.

Was Chicorée so gesund macht

Chicorée gilt als besonders gesund, weil er voller wichtiger Nährstoffe ist und gleichzeitig kaum Kalorien enthält. Dieses kalorienarme Gemüse enthält viele Vitamine und Mineralstoffe, darunter Vitamin C, Folsäure und Kalium, die zur Stärkung des Immunsystems, der Zellgesundheit und der Muskel- und Nervenfunktionen beitragen. Die im Chicorée enthaltenen Bitterstoffe sind für die leicht bittere Geschmacksnote verantwortlich und haben positive Effekte auf die Verdauung und den Stoffwechsel.

Nährwerte und Kalorien von Chicorée pro 100 Gramm

Chicorée ist nicht nur kalorienarm, sondern auch reich an Ballaststoffen und Wasser. Er enthält pro 100 Gramm etwa:

• Kalorien: ca. 16 Kilokalorien
• Ballaststoffe: ca. 2 Gramm
• Eiweiß: ca. 1 Gramm
• Fett: unter 0,5 Gramm
• Kohlenhydrate: ca. 3 Gramm
• Vitamin C: ca. 2 mg
• Kalium: ca. 200 mg
• Folsäure: ca. 60 µg

Diese Nährwerte zeigen, dass Chicorée mit seiner hohen Nährstoffdichte und gleichzeitig geringen Kalorienanzahl eine ideale Ergänzung für eine gesunde und kalorienbewusste Ernährung darstellt. Besonders wertvoll sind seine Ballaststoffe, die zu einem längeren Sättigungsgefühl beitragen und die Verdauung unterstützen.

Die gesunden Inhaltsstoffe im Chicorée

Vitamine und Mineralstoffe

Chicorée enthält eine Vielzahl an Vitaminen und Mineralstoffen. Besonders erwähnenswert sind dabei:

• Vitamin C: Stärkt das Immunsystem und schützt die Zellen vor oxidativem Stress.
• Folsäure: Wichtig für Zellteilung und Blutbildung, besonders für Schwangere ein essenzieller Nährstoff.
• Kalium: Unterstützt die Muskel- und Nervenfunktion und reguliert den Flüssigkeitshaushalt.
• Eisen: Notwendig für die Bildung von roten Blutkörperchen und den Sauerstofftransport im Blut.

Bitterstoffe und ihre Wirkung

Der bittere Geschmack des Chicorées stammt von den enthaltenen Bitterstoffen wie Intybin, die zu einer gesunden Verdauung beitragen. Bitterstoffe regen die Produktion von Magensäure und Gallenflüssigkeit an, was die Fettverdauung verbessert und die Leber entlastet. Zudem gelten Bitterstoffe als natürlich appetitzügelnd und können helfen, Heißhunger zu reduzieren.

Gesundheitliche Vorteile von Chicorée

Chicorée bietet zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Durch seine Kombination aus Ballaststoffen, Vitaminen und Bitterstoffen ist er ein wertvoller Helfer bei der Verdauung, unterstützt das Immunsystem und hilft dabei, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten. Hier sind einige der wichtigsten gesundheitlichen Vorteile:

• Förderung der Verdauung: Die Bitterstoffe regen die Magensäureproduktion an, was die Verdauung unterstützt und den Stoffwechsel aktiviert.
• Unterstützung des Immunsystems: Die im Chicorée enthaltenen Vitamine, insbesondere Vitamin C, stärken das Immunsystem.
• Appetitzügelnde Wirkung: Bitterstoffe können dabei helfen, das Verlangen nach Süßem zu reduzieren.
• Blutzuckerregulation: Chicorée kann dazu beitragen, Blutzuckerspitzen nach den Mahlzeiten zu vermeiden, was ihn zu einer guten Wahl für Diabetiker macht.

Zubereitung und Lagerung von Chicorée

Chicorée ist ein vielseitiges Gemüse, das sowohl roh als auch gekocht verzehrt werden kann. Durch seine leicht bittere Note bringt er Abwechslung und einen besonderen Geschmack in viele Gerichte. Hier sind einige Zubereitungstipps:

• Roh im Salat: Chicorée kann roh in Salaten verwendet werden, oft in Kombination mit süßeren Zutaten wie Orangen oder Äpfeln, um den bitteren Geschmack auszugleichen.
• Überbacken: Chicorée lässt sich auch hervorragend überbacken, zum Beispiel mit Käse und etwas Sahne. Dies mildert den bitteren Geschmack und macht ihn cremiger.
• Braten und Dünsten: Gebratener oder gedünsteter Chicorée passt als Beilage zu vielen Gerichten und verleiht eine knackige Textur und einen würzigen Geschmack.
• Als Zutat im Auflauf: Chicorée eignet sich auch als Zutat in Aufläufen, kombiniert mit Kartoffeln, Käse oder anderem Gemüse.

Lagerung

Chicorée sollte kühl und dunkel gelagert werden, idealerweise im Kühlschrank, da er unter Licht schnell grüne und bittere Blätter bildet. Wird Chicorée richtig gelagert, bleibt er bis zu einer Woche frisch.

Chicorée im Vergleich zu anderen Gemüsesorten

Im Vergleich zu anderen Gemüsesorten wie Radicchio oder Endivien weist Chicorée einen hohen Gehalt an Ballaststoffen und Bitterstoffen auf. Sein Kaloriengehalt ist besonders niedrig, weshalb er sich gut für kalorienarme Ernährungsweisen eignet. Dank seiner vielen Mineralstoffe wie Kalium und Eisen ist er zudem sehr nährstoffreich und eine gesunde Ergänzung im Speiseplan.

Rezept: Chicorée-Salat mit Orangen und Walnüssen

Zutaten:

• 2 Chicorée-Köpfe
• 1 Orange
• Eine Handvoll Walnüsse
• 2 EL Naturjoghurt
• 1 TL Honig
• 1 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Chicorée waschen, die Blätter voneinander trennen und auf einem Teller anrichten.
2. Orange schälen und in dünne Scheiben oder Stücke schneiden. Die Orangenscheiben gleichmäßig zwischen den Chicorée-Blättern verteilen.
3. Walnüsse grob hacken und über den Salat streuen.
4. Für das Dressing Naturjoghurt, Honig und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Das Dressing über den Salat träufeln und mit frischer Petersilie garnieren.

Tipp: Dieser Salat ist ein leichter und erfrischender Genuss, perfekt als Vorspeise oder Beilage. Die bittere Note des Chicorées harmoniert hervorragend mit der Süße der Orange und der Knusprigkeit der Walnüsse.

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