MYBIOCO NEWS

 

Lesen Sie hier die News von mybioco – dem Bio Cateringservice in München. Hier finden Sie Beiträge der Bereiche Ernährung, Kinderernährung, Catering und Partyservice, saisonale und regionale Bioprodukte und aktuelle Themen über Umwelt und Gesundheit. Des Weiteren informieren wir hier über Aktionen, Werbeaktionen und Spenden von mybioco BioCatering.

Sellerie roh essen: Der gesunde Snack für maximale Nährstoffe

Frischer Selleriesalat mit cremigem Dressing, garniert mit Petersilie und grünen Kräutern, serviert in einer rustikalen Schale.

Sellerie als gesunder Snack: Warum Sellerie roh essen?

Sellerie gehört zur Familie der Doldenblütler (Apium graveolens var.) und ist weit mehr als nur ein Bestandteil von Suppengrün. Ob Staudensellerie, Knollensellerie oder Schnittsellerie – dieses vielseitige Gemüse punktet durch seinen Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen. Doch warum ist es besonders gesund, Sellerie roh zu essen?

Warum Sellerie roh essen?

Erhalt vieler wertvoller Inhaltsstoffe

Sellerie roh zu verzehren hat den großen Vorteil, dass hitzeempfindliche Vitamine wie Vitamin C und die Vitamine der B-Gruppe vollständig erhalten bleiben. Laut Studien gehen beim Kochen bis zu 40 % dieser Nährstoffe verloren. Wasserlösliche Vitamine wie Vitamin C und B-Vitamine sind besonders anfällig für hohe Temperaturen und lange Kochzeiten. Studien zeigen, dass der Vitamin-C-Gehalt in Gemüse je nach Kochmethode und -dauer erheblich abnehmen kann. Beispielsweise verliert Brokkoli nach nur fünf Minuten Kochen bereits etwa ein Drittel seines Vitamin-C-Gehalts.

Ätherische Öle für den Magen

Die ätherischen Öle in Staudensellerie und Knollensellerie beruhigen den Magen und fördern die Verdauung. Diese Öle verleihen dem Sellerie seinen charakteristischen Geruch und Geschmack und werden traditionell zur Unterstützung der Verdauung verwendet. Ätherisches Sellerieöl wird beispielsweise in der Aromatherapie für seine verdauungsfördernden und entgiftenden Eigenschaften geschätzt.

Kalorienarm und sättigend

Mit nur 16 Kalorien pro 100 Gramm ist Sellerie der perfekte Snack für Gesundheitsbewusste. Die Ballaststoffe sorgen für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl, ohne den Körper zu belasten. Roh genießbar und bedenkenlos als Zwischenmahlzeit geeignet, liefert Sellerie zusätzlich Kalium, Kalzium und Magnesium.

Inhaltsstoffe von Sellerie

Nährwertübersicht (pro 100 Gramm, roh):

Inhaltsstoff Menge Vorteil
Kalium 260 mg Reguliert den Wasserhaushalt und den Blutdruck.
Kalzium        40 mg                      Fördert Knochengesundheit und Zahnstruktur.
     Magnesium        11 mg                      Unterstützt Muskelfunktionen und Nerven.
  Vitamin C        3 mg                      Stärkt das Immunsystem und schützt Zellen.
      Ballaststoffe        1,6 g                      Fördern die Verdauung und Darmgesundheit.

Zusätzlich enthält Sellerie Flavonoide, sekundäre Pflanzenstoffe und ätherische Öle, die antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften aufweisen.

Kreative Zubereitungsideen für Sellerie

Als gesunder Snack

Knackige Selleriestangen lassen sich ideal mit einem Dip wie Hummus, Quark oder Joghurt kombinieren. Probieren Sie geschälten Stangensellerie mit Kräuterquark – eine schnelle, gesunde Alternative zu Chips!

Roh in Salaten

Hobeln Sie Knollensellerie fein und mischen Sie ihn mit Äpfeln, Walnüssen und einem leichten Zitronendressing. Diese Kombination liefert wichtige Vitamine und Mineralstoffe, während der knackige Biss begeistert.

In Smoothies

Sellerie verleiht grünen Smoothies eine frische Note. Kombinieren Sie ihn mit Spinat, Gurke, Apfel und einem Spritzer Zitrone.

Als Bestandteil von Suppen und Saucen

Auch roh kann Sellerie in Suppen oder Saucen genutzt werden – als Garnitur oder als Zutat für kalte Suppen wie Gazpacho.

Gebraten oder gedünstet

Sollten Sie Sellerie doch mal gekocht essen wollen, bewahren Sie das Gemüse besser gedünstet oder leicht gebraten auf, um die Inhaltsstoffe bestmöglich zu erhalten.

Gesundheitliche Vorteile

Förderung der Herzgesundheit
Kalium, das in Sellerie enthalten ist, kann dabei helfen, den Blutdruck zu senken. Der regelmäßige Verzehr von kaliumreichen Lebensmitteln wie Sellerie wird allgemein mit einem geringeren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht.

Antioxidative Wirkung
Sellerieblätter enthalten Antioxidantien, die dabei helfen, freie Radikale im Körper zu neutralisieren. Diese Antioxidantien schützen die Zellen vor oxidativem Stress und tragen so zur allgemeinen Gesundheit bei.

Unterstützung der Darmgesundheit
Die in Sellerie enthaltenen Ballaststoffe fördern das Wachstum gesunder Darmbakterien. Eine gesunde Darmflora ist entscheidend für das allgemeine Wohlbefinden und eine gute Verdauung.

Diese Erkenntnisse unterstreichen die positiven gesundheitlichen Wirkungen von Sellerie, sowohl als Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung als auch als Rohkost.

Sellerie: Zubereitung und Pflanzenkunde

Verwendung und Zubereitung

Sellerie, insbesondere Schnittsellerie, ist vielseitig einsetzbar. Die Blattstiele, das Fruchtfleisch und die Blätter sind frisch oder getrocknet essbar. Mit einem Gewicht von bis zu einem Kilogramm pro Knolle ist Knollensellerie ein echter Allrounder in der Küche.

Lagerung

Frischer Sellerie bleibt bis zu zwei Wochen haltbar, wenn er in ein feuchtes Tuch gewickelt und im Kühlschrank aufbewahrt wird.

Pflanzenkunde

Sellerie stammt ursprünglich aus der Wildform und wurde zuerst in Italien kultiviert. Er ist ein enger Verwandter von Petersilie und gehört zur Familie der Doldenblütler.

Sellerie roh und gekocht: Was ist besser?

  • Roh: Maximale Nährstoffaufnahme, knackige Konsistenz, intensives Aroma.
  • Gekocht: Leichter verdaulich, Verlust von hitzeempfindlichen Vitaminen.

Für den täglichen Verzehr ist die rohe Variante zu empfehlen, während gekochter Sellerie in Suppen oder Saucen seinen Platz hat.

FAQs

Ist Sellerie roh genießbar?
Ja, Sellerie ist bedenkenlos roh essbar und bietet dabei maximale gesundheitliche Vorteile.

Welche Teile von Sellerie sind essbar?
Die Stängel, Blätter und das Fruchtfleisch können roh oder gekocht verzehrt werden.

Wie lange ist Sellerie haltbar?
Frischer Sellerie lässt sich bis zu zwei Wochen aufbewahren, wenn er richtig gelagert wird.

Was macht Sellerie so gesund?
Sellerie enthält viele Vitamine, Mineralstoffe und ätherische Öle, die das Immunsystem stärken und die Verdauung fördern.

Wie kann ich Sellerie kreativ zubereiten?
Nutzen Sie Sellerie in Smoothies, als Snack mit Dip oder roh in Salaten für vielfältige Geschmackserlebnisse.

Kann ich Sellerie roh bedenkenlos verzehren?
Ja, Sellerie ist roh bedenkenlos genießbar und entfaltet dabei seine volle Nährstoffkraft.

Fazit

Sellerie roh zu essen ist die beste Wahl, um von den vielen wertvollen Inhaltsstoffen zu profitieren. Ob Stangensellerie, Knollensellerie oder Schnittsellerie – dieses gesunde Gemüse liefert wichtige Vitamine und Mineralstoffe, unterstützt die Verdauung und ist vielseitig in der Zubereitung. Der Verzehr von Sellerie bietet sowohl roh als auch gegart viele Vorteile, wobei der rohe Zustand die maximale Nährstoffaufnahme gewährleistet.

Nutzen Sie Staudensellerie und Knollensellerie nicht nur als klassisches Suppengemüse oder in einem Eintopf, sondern auch roh als knackige Stange mit einem Spritzer Zitronensaft. Sein aromatischer Geschmack und die enthaltenen ätherischen Öle machen Sellerie auch ideal, um Speisen wie Salate oder Dips zu würzen.

Roh verzehren – als Snack, im Salat oder im Smoothie: Sellerie ist ein wahres Multitalent und ein unverzichtbarer Begleiter für Ihre Gesundheit!

Rezept: Frischer Selleriesalat mit Joghurt-Dressing

Zutaten (für 2 Portionen):

  • 3 Stangen Staudensellerie, klein geschnitten
  • 150 g griechischer Joghurt
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 TL Olivenöl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Apfel, gewürfelt
  • 30 g Walnüsse, grob gehackt
  • Frische Petersilie zur Garnitur

Zubereitung:

  1. Sellerie vorbereiten: Die Stangen Staudensellerie gründlich waschen und in kleine Stücke schneiden.
  2. Apfel hinzufügen: Den Apfel waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit dem Sellerie in eine Schüssel geben.
  3. Walnüsse hinzufügen: Die Walnüsse grob hacken und unter die Mischung heben.
  4. Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel den griechischen Joghurt mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren.
  5. Vermengen: Das Dressing über die Sellerie-Apfel-Mischung geben und alles gut vermengen.
  6. Anrichten: Den Salat in einer Schale anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.

Tipp: Dieser Salat ist ideal als leichte Beilage oder gesunder Snack. Optional können Sie noch Rosinen oder andere Nüsse hinzufügen, um dem Salat eine süß-nussige Note zu verleihen.

 

mybioco-Team! Der innovative Caterer in München und Umgebung!

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Food Pairing: Die Kunst der perfekten Geschmackskombination

Food-Pairing: Ein Teller mit perfekt gebratenem Fischfilet, kombiniert mit gerösteten Kartoffeln und frischen Kräutern, harmonisch abgestimmt mit zwei Gläsern Weißwein in einer eleganten Restaurantatmosphäre.

Food Pairing im Event-Catering München: Menüs, die Ihre Gäste begeistern

Sie planen eine Firmenfeier, einen Kundenevent oder eine private Feier in München und möchten, dass das Essen im Gedächtnis bleibt? Ein rundes Buffet oder Menü lebt nicht nur von guten Zutaten, sondern von der richtigen Kombination – der Kunst, Aromen so zusammenzustellen, dass sie harmonieren und überraschen. Genau das ist Food Pairing.

Als Bio-Caterer aus München nutzt mybioco durchdachte Geschmackskombinationen, um Ihre Menüs und Buffets für Ihre Gäste zu einem Erlebnis zu machen. In diesem Beitrag zeigen wir Ihnen, wie Food Pairing funktioniert und wie mybioco es für Ihre Veranstaltung einsetzt.

Was Food Pairing für Ihr Event bedeutet

Food Pairing beschreibt das gezielte Kombinieren von Zutaten, deren Aromen sich ergänzen oder spannungsvoll kontrastieren. Für Sie als Gastgeber oder Veranstalter heißt das: ein Buffet, das nicht beliebig wirkt, sondern durchdacht komponiert ist – und bei Mitarbeitenden, Kunden und Gästen einen professionellen, hochwertigen Eindruck hinterlässt.

Klassische und überraschende Kombinationen

Manche Kombinationen sind zeitlose Klassiker, andere setzen bewusst einen Akzent. mybioco greift beides auf – immer aus frischen Bio-Zutaten:

  • Mozzarella und Tomate: ein zeitloser Favorit mit Olivenöl und Basilikum.
  • Lachs und Dill: zarter Fisch, fein ergänzt durch würzige Frische.
  • Birne und Gorgonzola: Süße trifft Würze – ideal für Salate und Fingerfood.
  • Melone und Schinken: süß-salziger Kontrast für das Sommer-Buffet.
  • Rote Bete und Meerrettich: erdige Süße mit scharfer Frische.

So entstehen Menüs, die Genuss, Optik und Abwechslung verbinden.

Wie mybioco Ihre Menüs komponiert

Ein gelungenes Catering ist mehr als eine Aneinanderreihung von Gerichten. mybioco stellt Ihre Menüs so zusammen, dass sie in sich stimmig sind:

  • eine klare Hauptzutat als Anker jedes Gangs
  • bewusstes Spiel mit Gegensätzen – süß und salzig, cremig und knusprig
  • saisonale Kräuter und Gewürze für Tiefe und Charakter
  • Farben und Texturen, die auch optisch überzeugen

Ob Fingerfood für ein Networking-Event, ein Buffet für die Firmenfeier oder ein mehrgängiges Menü für Ihre private Feier – alle Speisen werden frisch zubereitet und pünktlich in München und Umgebung geliefert.

100 % Bio – Ihr Vorteil als Gastgeber

Durchdachte Menüs und nachhaltige Verpflegung passen bestens zusammen: Wer auf 100 % Bio und kurze Lieferwege setzt, überzeugt bei Gästen, Kunden und Partnern gleichermaßen. Alle Gerichte von mybioco werden nach HACCP-Standard zubereitet – frisch, saisonal und ohne unnötige Zusatzstoffe.

Fazit: Menüs mit Charakter für Ihr Event in München

Food Pairing macht aus guten Zutaten ein Erlebnis – und aus Ihrer Veranstaltung einen bleibenden Eindruck. Unternehmen und Gastgeber in München, die auf durchdachtes Bio-Catering setzen, begeistern ihre Gäste. mybioco ist dabei Ihr verlässlicher Partner von der ersten Anfrage bis zur pünktlichen Lieferung.

mybioco – Ihr Partner für Event-Catering in München
Wir komponieren Menüs, die Ihre Gäste begeistern.

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Die besten Micro Veggies für eine gesunde Ernährung

Frische, grüne Microgreens in einem weißen Anzuchtbehälter auf einer Fensterbank, im Tageslicht wachsend, mit einem Topf voller Kräuter im Hintergrund.

Was sind Micro Veggies und warum sind sie so gesund?

Micro Veggies sind kleine, nährstoffreiche Pflanzen, die in den letzten Jahren immer beliebter geworden sind. Ob Brokkoli, Kresse oder Radieschen – diese Mini-Gemüse, auch bekannt als Microgreens oder Sprossen, bringen nicht nur Geschmack auf den Teller, sondern liefern auch wertvolle Vitamine und Nährstoffe.

Micro Veggies sind die Keimlinge oder Jungpflanzen von Gemüse- und Kräutersorten, die bereits nach wenigen Tagen geerntet werden. Sie sind nicht zu verwechseln mit Sprossen, die ohne Erde gezüchtet werden. Micro Veggies enthalten im Vergleich zu ausgewachsenen Pflanzen eine höhere Konzentration an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien. Ein Beispiel: Brokkoli-Microgreens enthalten bis zu 40-mal mehr Nährstoffe als ausgewachsener Brokkoli!

Erfahre in diesem Artikel, welche Micro Veggies sich besonders gut für eine gesunde Ernährung eignen und wie du sie einfach selbst anbauen kannst.

Die Top 10 Micro Veggies für deine gesunde Ernährung

1. Brokkoli Microgreens

Brokkoli-Microgreens sind reich an Sulforaphan, einem Antioxidans, das das Immunsystem stärkt und entzündungshemmend wirkt. Diese Micro Veggies sind besonders leicht selbst anzubauen.

Vorteile:

  • Hoher Gehalt an Vitamin C und K
  • Unterstützt die Entgiftung des Körpers
  • Schützt vor freien Radikalen

2. Kresse – Das Klassiker-Microgreen

Kresse gehört zu den bekanntesten Micro Veggies und ist ideal für Anfänger. Sie wächst schnell und benötigt nur Wasser und Licht.

Vorteile:

  • Enthält viel Vitamin A, C und Eisen
  • Unterstützt das Immunsystem
  • Eignet sich perfekt für Salate oder auf Brot

3. Radieschen Microgreens

Die scharfen Radieschen-Microgreens geben deinen Gerichten einen besonderen Kick und sind reich an Nährstoffen wie Kalium und Vitamin B.

Vorteile:

  • Stärkt die Verdauung
  • Enthält Antioxidantien, die Zellschäden vorbeugen
  • Leicht in der Anzucht

4. Rotkohl Microgreens

Rotkohl-Microgreens sind besonders farbenfroh und bieten einen leicht süßlichen Geschmack. Sie enthalten viel Vitamin C und Kalzium.

Vorteile:

  • Stärkt das Immunsystem
  • Unterstützt gesunde Knochen
  • Passt gut zu Smoothies und Salaten

. Grünkohl Microgreens

Grünkohl ist bekannt als Superfood – und seine Microgreens stehen dem in nichts nach. Sie enthalten eine hohe Dosis an Vitaminen und Antioxidantien.

Vorteile:

  • Hoher Gehalt an Vitamin K, C und A
  • Unterstützt die Herzgesundheit
  • Eignet sich für Smoothies und Rohkostgerichte

6. Rucola Microgreens

Rucola-Microgreens haben einen intensiven, leicht nussigen Geschmack und sind reich an Senfölen, die entzündungshemmend wirken.

Vorteile:

  • Stärkt das Immunsystem
  • Unterstützt die Verdauung
  • Passt zu Salaten und Sandwiches

7. Senf Microgreens

Senf-Microgreens sind scharf und liefern einen hohen Nährstoffgehalt. Sie sind perfekt für die Verfeinerung von Gerichten.

Vorteile:

  • Hoher Gehalt an Vitamin E und Antioxidantien
  • Unterstützt die Stoffwechselprozesse
  • Ideal für die Zubereitung von herzhaften Speisen

Sonnenblumen Microgreens

Sonnenblumen-Microgreens sind proteinreich und enthalten viele essenzielle Aminosäuren. Sie eignen sich besonders gut für Fitness-Enthusiasten.

Vorteile:

  • Reich an Proteinen und Magnesium
  • Unterstützt die Muskelregeneration
  • Knackige Textur für Salate und Smoothies

9. Erbsen Microgreens

Erbsen-Microgreens sind leicht süßlich im Geschmack und enthalten viel Vitamin C sowie Ballaststoffe.

Vorteile:

  • Fördert die Verdauung
  • Unterstützt das Immunsystem
  • Ideal als Snack oder Salat-Topping

10. Linsen Microgreens

Linsen-Microgreens sind proteinreich und enthalten viele Mineralstoffe wie Eisen und Magnesium.

Vorteile:

  • Unterstützt die Energieproduktion
  • Stärkt das Immunsystem
  • Einfach selbst zu anzubauen.

Wie du Micro Veggies selbst anbauen kannst

Die Anzucht von Micro Veggies ist einfach und benötigt nur wenige Materialien:

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Anzucht:

  1. Samen auswählen: Wähle hochwertige Microgreen-Samen wie Brokkoli, Kresse oder Radieschen.
  2. Anzuchtschale vorbereiten: Fülle eine flache Schale mit Bio-Erde oder einem speziellen Anzuchtsubstrat.
  3. Samen säen: Verteile die Samen gleichmäßig auf der Oberfläche.
  4. Gießen: Befeuchte die Erde regelmäßig, aber vermeide Staunässe.
  5. Licht und Wärme: Stelle die Schale an einen hellen Ort, idealerweise bei 18–22 °C.
  6. Ernten: Nach 7–14 Tagen kannst du die Micro Veggies ernten und genießen.

Micro Veggies in der Küche: So verwendest du sie richtig

Micro Veggies lassen sich vielseitig in der Küche einsetzen. Sie eignen sich hervorragend für:

  • Salate: Für extra Frische und Nährstoffpower.
  • Smoothies: Grüne Smoothies mit Grünkohl- oder Rotkohl-Microgreens.
  • Sandwiches: Als knusprige, vitaminreiche Beilage.
  • Suppen: Zur Dekoration und für zusätzliche Nährstoffe.
  • Bowls: Die perfekte Ergänzung für gesunde Buddha Bowls.

Fazit: Kleine Pflanzen, große Wirkung

Micro Veggies sind wahre Nährstoffbomben und ein Muss für eine gesunde Ernährung. Ob Brokkoli, Kresse oder Radieschen – diese kleinen Pflanzen stecken voller Vitamine und Mineralstoffe. Mit der einfachen Anzucht kannst du Micro Veggies selbst zu Hause ziehen und sie vielseitig in der Küche verwenden. Probiere es aus und lass dich von der Vielfalt dieser Mini-Gemüse überraschen!

 

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Individuelle Ernährungspläne: Was personalisierte Ernährung bringt

Junge Frau, Wissenschaftlerin, steht vor einem digitalen Bildschirm, der verschiedene gesunde Lebensmittel und Nährwerte anzeigt. Dabei erstellt sie einen Plan für individualisierte Ernährung. Im Vordergrund stehen Schüsseln mit frischem Gemüse wie Tomaten, Gurken und Paprika.

Individuelle Verpflegung in München: Bio-Catering für jede Ernährungsform

Sie verpflegen in München ein Team mit ganz unterschiedlichen Ernährungswünschen, eine Kita mit Kindern, die Allergien oder Unverträglichkeiten mitbringen, oder eine Veranstaltung mit vegetarischen, veganen und klassischen Gästen? Eine Verpflegung, die allen gerecht wird, ist für Unternehmen, Kita-Träger und Gastgeber eine echte Herausforderung – und genau hier setzt gutes Catering an.

Als Bio-Caterer aus München stellt mybioco Ihre Menüs so zusammen, dass unterschiedliche Ernährungsformen und -bedürfnisse berücksichtigt werden – ohne dass Sie sich um jedes Detail selbst kümmern müssen. In diesem Beitrag zeigen wir Ihnen, worauf es bei individueller Verpflegung ankommt und wie mybioco sie für Sie umsetzt.

Warum eine Verpflegung selten für alle passt

Kein Gast, kein Kind und kein Mitarbeitender is(s)t genau wie der andere. Unterschiedliche Vorlieben, Unverträglichkeiten, Allergien und bewusste Ernährungsformen wie vegetarisch oder vegan bestimmen mit, was auf den Teller kommt. Für Sie als Auftraggeber bedeutet das: Eine gute Verpflegung muss flexibel genug sein, um verschiedene Bedürfnisse abzudecken – und trotzdem alltagstauglich und planbar bleiben.

So geht mybioco auf individuelle Bedürfnisse ein

mybioco berücksichtigt bei der Menüplanung unterschiedliche Ernährungsformen und -anforderungen und bietet Ihnen dafür verlässliche Optionen:

  • Vegetarisch und vegan: vollwertige Gerichte ohne Fleisch und Fisch, als feste Bestandteile jedes Menüs.
  • Allergien und Unverträglichkeiten: Rücksicht auf gängige Anforderungen, damit möglichst jeder sicher mitessen kann.
  • Kinder in Kita und Hort: kindgerechte, ausgewogene Portionen aus frischen Bio-Zutaten.
  • Abwechslung im Wochenmenü: saisonale Vielfalt, damit über die Woche für unterschiedliche Geschmäcker gesorgt ist.

So stellen Sie sicher, dass sich in Ihrem Unternehmen, Ihrer Einrichtung oder auf Ihrer Veranstaltung in München möglichst alle gut versorgt fühlen.

Frisch, regional und auf Ihren Bedarf skaliert

Ob täglicher Bürolunch, Kita-Verpflegung oder Buffet für Ihr Event – mybioco kocht mit 100 % Bio-Zutaten, bevorzugt regional und saisonal, und liefert pünktlich in München und Umgebung. Vom kleinen Team bis zu mehreren Tausend Mahlzeiten pro Tag skalieren wir die Verpflegung genau auf Ihre Größe. Planung, Einkauf und Zubereitung geben Sie dabei komplett ab.

100 % Bio – Ihr Vorteil als Arbeitgeber und Träger

Wer als Unternehmen oder Kita auf frische, regionale Bio-Küche setzt, überzeugt bei Mitarbeitenden, Eltern, Kunden und Partnern gleichermaßen. Alle Speisen von mybioco werden nach HACCP-Standard zubereitet – frisch, saisonal und ohne unnötige Zusatzstoffe.

Fazit: Verpflegung in München, die zu Ihren Menschen passt

Individuelle Verpflegung heißt nicht, für jeden einzeln zu kochen – sondern Menüs anzubieten, die unterschiedliche Bedürfnisse abdecken. Unternehmen, Kitas und Gastgeber in München, die auf flexibles Bio-Catering setzen, sorgen dafür, dass sich alle gut versorgt fühlen. mybioco ist dabei Ihr verlässlicher Partner von der ersten Anfrage bis zur pünktlichen Lieferung.

mybioco – Ihr Partner für individuelles Bio-Catering in München
Wir sorgen dafür, dass für jeden Geschmack etwas dabei ist.

Haben Sie Fragen zu Bio-Catering in München?
Rufen Sie uns gerne an – wir beraten Sie persönlich und erstellen Ihnen ein unverbindliches Angebot. Für Kitas organisieren wir gerne eine unverbindliche Probewoche für Sie.

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Good Mood Food: Deine tägliche Portion Glück

Junge Frau im gelben Pullover macht ein Selfie bei einem Familienessen. Im Hintergrund sitzen lächelnde Familienmitglieder an einem festlich gedeckten Tisch mit Truthahn, Gemüse, Kürbissen und Kerzen.

Ernährung für die Seele: So funktioniert Good Mood Food

Essen ist mehr als reine Nahrungsaufnahme – es kann uns trösten, beleben und sogar glücklich machen. Good Mood Food steht für genau das: Lebensmittel und Gerichte, die nicht nur deinen Körper, sondern auch deinen Geist stärken. In diesem Beitrag tauchen wir in die Welt von Good Mood Food ein, entdecken die besten Produkte und teilen leckere, einfache Rezepte, die du ganz bewusst genießen kannst.

Good Mood Food: Die besten Lebensmittel für gute Stimmung

Wenn es darum geht, unsere Laune mit Lebensmitteln zu verbessern, spielen Geschmack, Nährstoffe und eine bewusste Auswahl eine große Rolle. Einige Zutaten stecken voller Potenzial, um unser Wohlbefinden zu fördern:

  • Rohkakao: Der ungeröstete Schatz der Natur ist reich an Magnesium, Eisen und Antioxidantien. Rohkakao unterstützt die Produktion von Serotonin – dem Glückshormon – und macht jede Tasse Kakao zu einem besonderen Ritual.
  • Gesunde Snacks: Mandeln, Walnüsse und Trockenfrüchte sind perfekte Begleiter für den Alltag. Sie liefern Energie, ohne zu belasten, und sind ein Genuss für zwischendurch.
  • Superfoods: Vitalpilze, wie Reishi oder Cordyceps, sowie Smoothies voller nährstoffreicher Zutaten zählen zu den besten Unterstützern für deinen Körper und Geist.
  • Naturbelassene Produkte: Zutaten wie Kokosblütenzucker oder schonend gemahlene Kräuter bieten eine nachhaltige Alternative zu industriellen Produkten.

Regionale Produkte (Deutschland):

  • Haferflocken – reich an Ballaststoffen und gut für die Stimmung.
  • Walnüsse – enthalten Omega-3-Fettsäuren, die die Gehirnfunktion unterstützen.
  • Äpfel – regional und voller Vitamine für Energie und Wohlbefinden.
  • Blaubeeren – kleine Vitaminbomben, die antioxidativ wirken.
  • Rote Beete – unterstützt den Kreislauf und wirkt belebend.
  • Kürbis – nährstoffreich und vielseitig einsetzbar in herzhaften und süßen Gerichten.
  • Kartoffeln – liefern wichtige Kohlenhydrate, die für Energie sorgen.
  • Quark und Joghurt – reich an Eiweiß und gut für den Darm.
  • Spinat oder Grünkohl – voller Eisen und Vitamine für Vitalität.
  • Sauerkraut – regional, fermentiert und gut für die Darmflora.

Das Besondere an Good Mood Food ist die Kombination aus Qualität, Geschmack und dem Wissen, dass diese Lebensmittel nachhaltig produziert wurden. Fairness und Liebe zur Umwelt stecken in jeder Zutat.

Good Mood Food Rezepte: Glücklich Essen leicht gemacht

Good Mood Food Rezepte: Glücklich Essen leicht gemacht

Glück beginnt in der Küche! Hier sind drei einfache Rezepte, die dich und deine Lieben begeistern werden:

1. Kakao-Ritual für den perfekten Start in den Tag

  • Zutaten:
    2 TL Rohkakao-Pulver
    1 TL Kokosblütenzucker
    200 ml Hafermilch (oder eine Alternative)
  • Zubereitung:
    Den Rohkakao mit dem Kokosblütenzucker in eine Tasse geben, mit etwas heißem Wasser anrühren und die Hafermilch hinzufügen. Kurz aufschäumen lassen und in Ruhe genießen – ein bewusster Moment für dich.

Good Mood Smoothie Bowl

  • Zutaten:
    1 Banane
    1 Handvoll Beeren
    1 EL Rohkakao
    1 TL Chiasamen
    200 ml pflanzliche Milch
  • Zubereitung:
    Alle Zutaten im Mixer cremig pürieren und mit Nüssen, frischen Früchten oder Kokosraspeln garnieren. Diese Smoothie Bowl steckt voller Energie und ist perfekt für einen gesunden Start in den Tag.

Warum Good Mood Food so besonders ist

Good Mood Food ist nicht nur ein Trend, sondern eine bewusste Entscheidung. Es geht um nachhaltigen Konsum, hochwertige Nährwerte und das Genießen mit Leidenschaft. Ob du morgens eine Tasse Ritualkakao trinkst, gemeinsam mit Freunden gesunde Snacks teilst oder mit Hingabe kochst – Good Mood Food bringt Freude in deinen Alltag.

Das Geheimnis liegt in den kleinen Dingen: einem feinen Geschmack, der Qualität der Zutaten und der Liebe, die in der Produktion steckt. Diese Vision der bewussten Ernährung zählt für uns alle – für die Gesundheit unseres Körpers, unseres Geistes und für eine bessere Zukunft.

Good Mood Food – Catering mit Leidenschaft von mybioco

Du möchtest deine Veranstaltung zu einem unvergesslichen Erlebnis machen? Mit dem Good Mood Food Catering von mybioco bringen wir Genuss, Gesundheit und Nachhaltigkeit direkt zu dir – egal ob Firmenfeier, Hochzeit oder private Feierlichkeiten.

Unser Bio Catering steht für höchste Qualität, frische Zutaten und Gerichte, die nicht nur lecker, sondern auch bewusst sind. Mit Liebe zum Detail und einer Vision für eine bessere Zukunft zaubern wir köstliche Menüs, die Körper und Geist gleichermaßen verwöhnen.

 

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Zitronen gesund: Ein unverzichtbarer Begleiter für deine Ernährung

Ein köstliches Stück Zitronen-Käsekuchen auf einem Teller, garniert mit frischer Minze, Zitronenscheiben und einem goldenen Zitronenspiegel, umgeben von ganzen und halbierten Zitronen im Hintergrund

Alles über die gesunde Powerfrucht Zitrone

Zitronen haben eine einzigartige Kombination von Nährstoffen, die eine Vielzahl von positiven Effekten auf den Körper haben. Ihr hoher Gehalt an Vitamin C unterstützt das Immunsystem, während die in ihnen enthaltene Zitronensäure dabei hilft, Schadstoffe aus dem Körper zu entfernen.

Die enthaltenen Antioxidantien neutralisieren freie Radikale, was Zellschäden vorbeugt und den Alterungsprozess verlangsamen kann. Darüber hinaus tragen Zitronen zur Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Lebensmitteln bei, was sie besonders für Vegetarier und Veganer wertvoll macht.

Die Rolle der Zitrone in der Verdauung

Eine der wichtigsten Funktionen der Zitrone in der Ernährung ist ihre Fähigkeit, die Verdauung zu fördern. Ein Glas Zitronenwasser vor oder nach einer Mahlzeit kann die Produktion von Verdauungsenzymen anregen. Diese Enzyme helfen, Lebensmittel effizient zu zersetzen und Nährstoffe besser aufzunehmen. Zitronenwasser regt die Peristaltik an – die Bewegung des Verdauungstrakts. Besonders nach schweren Mahlzeiten kann ein Spritzer Zitronensaft in warmem Wasser helfen, Völlegefühl zu reduzieren und Blähungen vorzubeugen.

Es ist jedoch wichtig, Zitronen in Maßen zu konsumieren, da eine übermäßige Aufnahme von Zitronensäure bei empfindlichen Personen oder Menschen mit Neigung zu Sodbrennen die Magenschleimhaut reizen kann.

Zitronen als Helfer beim Abnehmen

Wer sich gesund ernähren und Gewicht verlieren möchte, findet in Zitronen einen idealen Begleiter. Ihr hoher Anteil an Säure und die fettlösenden Eigenschaften können die Fettverbrennung unterstützen. Ein Glas Zitronenwasser vor den Mahlzeiten kann das Sättigungsgefühl steigern und dazu beitragen, weniger Kalorien zu konsumieren.

Antibakterielle und entzündungshemmende Eigenschaften

Zitronen haben natürliche antibakterielle Eigenschaften, die bei der Vorbeugung von Infektionen helfen können. Sie unterstützen die Heilung von kleineren Erkältungen, fördern die Regeneration des Körpers und tragen dazu bei, entzündliche Prozesse im Körper zu reduzieren.

Zitronen und ihre antioxidativen Eigenschaften

Die Antioxidantien in Zitronen sind besonders effektiv bei der Bekämpfung von freien Radikalen, die Zellschäden verursachen können. Diese Eigenschaften schützen nicht nur die Haut vor vorzeitiger Alterung, sondern können auch das Risiko für chronische Krankheiten reduzieren.

Gesunde Zitrone: Die wertvollen Vitamine

Vitamin Funktion im Körper Menge (pro 100 g)
Vitamin C Stärkt das Immunsystem, fördert die Kollagenproduktion. 53 mg
Vitamin B6      Unterstützt den Energiestoffwechsel und die Bildung.                      0,08 mg
Vitamin A      Wichtig für die Sehkraft und die Gesundheit der Haut.                      1 µg
Vitamin E      Unterstützt die Hautgesundheit.                       0,15 mg
Folsäure (Vitamin B9)      Essenziell für die Zellteilung und die DNA-Synthese.                       11 µg

Gesunde Zitrone: Die wertvollen Mineralstoffe

Mineralstoff Funktion im Körper  (pro 100 g)
Kalium Reguliert den Blutdruck, unterstützt die Nerven- und Muskelfunktion.  138 mg
Magnesium       Muskelfunktion, Energiestoffwechsel und die Knochengesundheit.        7 mg
Kalzium       Essenziell für gesunde Zähne und Knochen.        26 mg
Phosphor       Unterstützt die Energieproduktion und die Bildung von DNA.       16 mg
Eisen       Wichtig für den Sauerstofftransport im Blut.        0,6 mg

 

Die Zitrone ist so viel mehr als nur eine gelbe Frucht – sie ist ein Geschenk der Natur, das dein Leben auf ganzheitliche Weise bereichern kann. Mit ihrer einzigartigen Fähigkeit, die Verdauung zu unterstützen, das Immunsystem zu stärken und den Körper mit wertvollen Nährstoffen zu versorgen, ist sie der perfekte Begleiter für ein gesundes Leben. Ob als belebendes Zitronenwasser am Morgen, als erfrischende Zutat in deinen Lieblingsgerichten oder als natürlicher Helfer, der dir ein gutes Bauchgefühl schenkt – die Zitrone steht dir mit all ihren Kräften zur Seite.

Lass sie zu einem festen Bestandteil deines Alltags werden und spüre, wie sie dich von innen heraus stärkt. Jeder Tropfen, jede Scheibe bringt dir Vitalität, Frische und ein Stückchen Sonne. Mach die Zitrone zu deinem treuen Begleiter – für dich, für deine Gesundheit und für dein Wohlbefinden!

Rezept für Zitronen-Käsekuchen (ohne Backen)

Zutaten:

Für den Boden:

  • 200 g Vollkornkekse oder Butterkekse
  • 100 g geschmolzene Butter

Für die Füllung:

  • 600 g Frischkäse (z.B. Doppelrahmstufe)
  • 250 g griechischer Joghurt
  • 150 g Puderzucker
  • Saft und Abrieb von 2 Bio-Zitronen
  • 2 Päckchen Gelatine oder 4 Blatt Gelatine (alternativ Agar-Agar für die vegetarische Version)
  • 200 ml Schlagsahne

Für den Zitronenspiegel:

  • 150 ml Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 50 g Zucker
  • 1 TL Speisestärke (optional zur Bindung)

Dekoration:

  • Frische Minze
  • Zitronenscheiben

Zubereitung:

  1. Boden zubereiten:
    • Kekse in einem Mixer zerkleinern oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zerbröseln.
    • Die geschmolzene Butter unter die Brösel mischen.
    • Die Mischung in eine Springform (24 cm Durchmesser) drücken und gut festdrücken.
    • Für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  2. Füllung vorbereiten:
    • Frischkäse, Joghurt, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Puderzucker in einer Schüssel cremig rühren.
    • Gelatine nach Packungsanweisung vorbereiten und zur Mischung geben.
    • Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäse-Masse heben.
    • Die Füllung auf den vorbereiteten Keksboden geben und glattstreichen.
    • Für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
  3. Zitronenspiegel herstellen:
    • Zitronensaft mit Zucker in einem Topf erhitzen.
    • Optional die Speisestärke in etwas Wasser auflösen, hinzufügen und kurz aufkochen lassen, bis der Spiegel leicht eindickt.
    • Abkühlen lassen und vorsichtig auf die fest gewordene Käsekuchenmasse geben.
    • Weitere 30 Minuten kühlen, bis der Spiegel fest ist.
  4. Dekorieren und Servieren:
    • Mit frischen Zitronenscheiben und Minzblättern dekorieren.
    • Den Kuchen in Stücke schneiden und genießen!

Guten Appetit!

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Orangen: Kalorien und 7 überraschende Fakten, die Sie noch nicht kannten

Eine frische Orange, umwickelt mit einem Maßband, symbolisiert die Kombination aus gesunder Ernährung, Kalorienbewusstsein und Gewichtsmanagement.

Wenig Kalorien, viel Geschmack: Orangen als perfekter Snack

Orangen – oder auch Apfelsinen genannt – gehören zu den beliebtesten Zitrusfrüchten weltweit. Mit ihrem erfrischenden Geschmack und ihren beeindruckenden Nährwerten sind sie wahre Alleskönner. Schon in der Geschichte wurden Orangen als natürliche Heilmittel geschätzt: Seefahrer nutzten sie gezielt, um Skorbut – eine Vitamin-C-Mangelerkrankung – zu bekämpfen. Aber wie viele Kalorien stecken wirklich in einer Orange? Welche Nährstoffe machen sie so besonders? Und warum gelten sie als so gesund?

Warum Orangen gesund sind

Zusammengefasst liefern Orangen:

  • Hohe Mengen an Vitamin C, das das Immunsystem stärkt.
  • Wenig Kalorien, ideal für eine ausgewogene Ernährung.
  • Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen.
  • Carotinoide, die antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften haben.

Die Kalorien einer Orange im Überblick

Die Kalorien in einer Orange variieren je nach Sorte und Größe. Durchschnittlich enthält eine Orange:

  • Pro 100 Gramm: Etwa 47 kcal
  • Eine mittelgroße Orange (ca. 130 Gramm): Rund 61 kcal

Das macht die Orange zu einer der kalorienärmsten Früchte, perfekt für den täglichen Verzehr oder als gesunde Zwischenmahlzeit.

Orangen sind kalorienarm und nährstoffreich

Trotz ihres geringen Kaloriengehalts liefert eine Orange wichtige Nährstoffe wie Vitamin C, Kalium, Ballaststoffe und Carotinoide, die antioxidative Eigenschaften besitzen. Diese Kombination macht sie zu einem idealen Begleiter für jede gesunde Ernährung.

Die Schale enthält mehr Nährstoffe als das Fruchtfleisch

Haben Sie gewusst, dass die Orangenschale noch mehr Ballaststoffe und Carotinoide enthält als das Fruchtfleisch? Natürlich ist sie roh oft schwer zu verzehren, aber als geriebene Zutat in Salaten, Desserts oder Tees kann sie Ihre Mahlzeiten bereichern.

Orangensaft: Gesünder als gedacht, aber mit Vorsicht genießen

Ein Glas frisch gepresster Orangensaft (ca. 200 ml) enthält rund 90 kcal und bietet eine hohe Konzentration an Vitaminen. Allerdings fehlen hier die Ballaststoffe der ganzen Frucht. Daher sollten Sie Orangensaft nur in Maßen genießen und ihn idealerweise mit Wasser verdünnen.

Orangen sind reich an Kalium – ideal für Sportler

Mit etwa 181 mg Kalium pro 100 Gramm sind Orangen ein natürlicher Unterstützer für die Muskelfunktion und den Elektrolythaushalt. Kalium hilft, den Blutdruck zu regulieren und die Herzgesundheit zu fördern.

Die Farbe der Schale verrät nicht alles

Orangen, die tief orange leuchten, scheinen besonders reif und süß zu sein. Doch die Farbe der Schale hängt mehr vom Anbauklima ab als vom Reifegrad. Selbst grünliche Orangen können vollständig reif und unglaublich süß sein!

Orangen vs. Äpfel: Wer hat mehr zu bieten?

Ein Vergleich zwischen Orangen und Äpfeln zeigt, dass beide einzigartige Vorteile haben:

Frucht Kalorien (pro 100 g) Vitamin C Ballaststoffe
   Orange 47 kcal        53 mg 2,4 g
   Apfel                              52 kcal                 4 mg                    2,1 g

Orangen punkten klar bei Vitamin C, während Äpfel mehr Sortenvielfalt und eine längere Lagerfähigkeit bieten.

Orangen fördern die Verdauung

Dank ihres hohen Gehalts an Ballaststoffen unterstützen Orangen die Darmgesundheit. Mit etwa 2,4 Gramm Ballaststoffen pro 100 Gramm tragen sie zu einer besseren Verdauung und einem länger anhaltenden Sättigungsgefühl bei.

Die bekanntesten Orangensorten unterscheiden sich in ihrem Ballaststoff- und Zuckergehalt:

  • Navel-Orangen: Reich an Ballaststoffen und Zucker.
  • Weiße Orangen (z. B. Valencia-Orange): Höherer Flüssigkeitsgehalt und weniger Ballaststoffe.
  • Blutorangen: Enthalten am wenigsten Zucker und Ballaststoffe sowie einen Hauch von Säure. Sie zeichnen sich durch ihre rote Farbe aus, die auf den Gehalt an Anthocyanen zurückzuführen ist, welche bei der Vorbeugung von Herzproblemen vorteilhaft sein können.

Ob als Snack, Saft oder Zutat in Salaten – Orangen sind nicht nur gesund, sondern auch unglaublich vielseitig. Indem Sie regelmäßig Orangen in Ihre Ernährung integrieren, können Sie Ihren Körper mit wertvollen Nährstoffen versorgen und von den zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen profitieren.

 

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Fermentierte Gemüse einfach zu Hause herstellen! Tipps und Tricks

Große Auswahl an fermentierten Lebensmitteln in Gläsern, darunter bunte Gemüsezubereitungen, eingelegtes Gemüse und fermentierte Milchprodukte. Die Vielfalt umfasst farbenfrohe Zutaten wie Karotten, Rote Beete, Chili und Kräuter, die sorgfältig arrangiert auf einem rustikalen Holztisch präsentiert werden.

Fermentierte Gemüse: Die Wissenschaft hinter den gesunden Bakterien

Die Fermentation ist eine faszinierende Methode der Konservierung, die tief in der Geschichte der Menschheit verwurzelt ist. Schon lange bevor Menschen die zugrunde liegenden mikrobiologischen Prozesse verstanden, nutzten sie die natürliche Gärung, um Lebensmittel haltbar zu machen und deren Geschmack zu verfeinern. Man vermutet, dass die Entdeckung der Fermentation eher zufällig geschah: Obst, Milch oder Gemüse, das längere Zeit unter bestimmten Bedingungen gelagert wurde, begann zu fermentieren, ohne dabei zu verderben. Die Menschen erkannten schnell den Nutzen dieser Methode – nicht nur zur Haltbarmachung, sondern auch zur Verbesserung der Nährstoffe und des Aromas.

Historische Belege zeigen, dass die Fermentation unabhängig voneinander in verschiedenen Kulturen auf der ganzen Welt entstanden ist. Schon vor über 10.000 Jahren nutzten frühe Zivilisationen fermentierte Produkte wie Bier, Wein oder Brot. Besonders in China, Mesopotamien und Ägypten spielte die Fermentation eine zentrale Rolle in der Ernährung, während in Europa die Milchsäuregärung – etwa für Sauerkraut – zum festen Bestandteil der Küche wurde.

Was ist Fermentation und warum ist sie so gesund?

Die Fermentation ist eine der ältesten Methoden, Lebensmittel haltbar zu machen. Durch die Zugabe von Salz und das Entfernen von Sauerstoff wird ein Prozess gestartet, bei dem Milchsäurebakterien das Gemüse zersetzen. Dabei entstehen probiotische Kulturen, die nicht nur die Haltbarkeit des Gemüses verlängern, sondern auch einen positiven Effekt auf die Darmflora haben.

Die Milchsäurebakterien fördern eine gesunde Verdauung und stärken das Immunsystem. Dabei ist fermentiertes Gemüse nicht nur gesund, sondern auch unglaublich vielfältig. Von Sauerkraut über Kimchi bis hin zu fermentierten Möhren oder Kohlrabi – der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.

Wie gelingt fermentiertes Gemüse zu Hause? Tipps und Tricks!

Um fermentiertes Gemüse erfolgreich selbst herzustellen, benötigt man nur wenige Zutaten, passende Gemüsesorten und ein wenig Geduld. Egal ob Karotten, Kohl oder Gurken – nahezu jede Gemüsesorte eignet sich für die Herstellung von fermentiertem Gemüse. Hier eine Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Grundausstattung:

  • Frisches Gemüse (z. B. Karotten, Kohl, Kohlrabi oder Möhre)
  • Nicht-jodiertes Salz (ca. 10 g Salz pro 500 g Gemüse)
  • Ein großes Glas mit Deckel oder Gärverschluss
  • Saubere Arbeitsutensilien (damit kein Schimmel entsteht)

Anleitung:

  1. Gemüse vorbereiten: Wasche das Gemüse gründlich und schneide es in die gewünschte Form (Scheiben, Stifte oder kleine Stücke).
  2. Salzlake herstellen: Mische das Salz mit Wasser (z. B. 10 g Salz auf 500 ml Wasser) oder reibe das Gemüse direkt mit Salz ein, bis es Saft zieht.
  3. In Gläser füllen: Fülle das Gemüse dicht in ein Glas und bedecke es vollständig mit der Salzlake. Sauerstoff sollte nicht ans Gemüse gelangen, da dies Schimmel begünstigt.
  4. Beschweren: Lege ein Gewicht auf das Gemüse, um es unter der Salzlake zu halten. Das kann ein kleiner Teller oder ein spezieller Gärverschluss sein.
  5. Zimmertemperatur: Lasse das Glas bei Zimmertemperatur (ca. 18–22 °C) für 5–7 Tage stehen. Prüfe täglich, ob das Gemüse unter der Lake bleibt.
  6. Fermentieren lassen: Nach der ersten Woche kannst du das Glas in den Kühlschrank stellen, um den Prozess zu verlangsamen.

Fermentierte Gemüse: beliebte Rezepte als köstliche Beilage

Hausgemachtes Sauerkraut

  • Zutaten: Weißkohl, 10 g Salz pro 1 kg Kohl
  • Zubereitung:
  1. Kohl fein hobeln und mit Salz mischen.
  2. Mit den Händen kräftig durchkneten, bis Saft austritt.
  3. In ein Glas füllen und beschweren.
  4. Bei Zimmertemperatur 7–10 Tage fermentieren lassen.

Würziges Kimchi

  • Zutaten: Chinakohl, Karotten, Knoblauch, Ingwer, Chili, Salzlake
  • Zubereitung:
  1. Den Chinakohl vierteln und mit Salzlake bedecken. Über Nacht ziehen lassen.
  2. Karotten raspeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Alles mit Chili vermischen.
  3. Die Mischung auf den Kohl geben, einrollen und ins Glas legen.
  4. Für 5–7 Tage bei Raumtemperatur fermentieren lassen.

 

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Mit Petersilie gesund: Alles, was du über das Kraut wissen solltest

Hausgemachte Suppe mit frischem Gemüse, Kartoffeln und Rindfleisch, garniert mit gehackter Petersilie, serviert in einer braunen Schüssel auf einem rustikalen Holztisch.

Warum ist Petersilie gesund?

Petersilie wird oft nur als hübsches Garniturkraut auf dem Teller wahrgenommen. Dabei ist sie eine unterschätzte Heilpflanze, die weitreichende Vorteile für die Gesundheit bietet. Petersilie ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen. Die Kombination aus Vitamin C, Vitamin K, Eisen und Kalium macht das Kraut besonders gesund. Es stärkt das Immunsystem, unterstützt die Blutgerinnung und wirkt harntreibend, was die Nierenfunktion fördert.

Was macht Petersilie gesund? Inhaltsstoffe und ihre Wirkung

  • Vitamin C: Petersilie enthält mehr Vitamin C als Orangen. Bereits 30 Gramm decken einen Großteil des Tagesbedarfs und unterstützen das Immunsystem.
  • Vitamin K: Dieses Vitamin fördert die Blutgerinnung und stärkt die Knochengesundheit.
  • Eisen: Das Kraut ist eine pflanzliche Eisenquelle, die insbesondere für Menschen mit Eisenmangel wertvoll ist.
  • Kalium: Dieser Mineralstoff unterstützt die Regulierung des Flüssigkeitshaushalts und die Herzgesundheit.
  • Ätherische Öle: Apiol und Myristicin verleihen Petersilie nicht nur ihr unverwechselbares Aroma, sondern wirken auch antioxidativ und entzündungshemmend.

Glatt oder kraus: Welche Petersilie ist gesünder?

Die Unterschiede zwischen glatter und krauser Petersilie liegen vor allem im Aroma und der Textur.

  • Glattblättrige Petersilie: Sie hat ein intensiveres Aroma und wird bevorzugt in der mediterranen Küche verwendet.
  • Krause Petersilie: Diese Variante ist dekorativer und eignet sich besonders gut als Garnitur.

In Bezug auf die Inhaltsstoffe gibt es kaum Unterschiede. Beide Varianten sind reich an Nährstoffen und gesundheitlich gleichermaßen wertvoll.

Wurzelpetersilie: Ein unterschätzter Schatz

Neben der Blattpetersilie gibt es auch die Wurzelpetersilie, die besonders in der Suppenküche geschätzt wird. Sie enthält ähnliche Nährstoffe wie die Blätter und überzeugt mit einem würzigen Geschmack.

Die gesundheitlichen Vorteile von Petersilie

Unterstützt die Nierenfunktion

Dank ihrer harntreibenden Eigenschaften hilft Petersilie, überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper zu leiten. Dies fördert die Entgiftung der Nieren und kann Harnwegsinfektionen lindern. Besonders bei Harnwegsinfektionen oder Blasensteinen kann Petersilie unterstützend wirken.

Stärkt das Immunsystem

Durch den hohen Gehalt an Vitamin C hilft Petersilie, das Immunsystem zu stärken und Erkältungen vorzubeugen.

Fördert die Blutbildung

Das Eisen in Petersilie unterstützt die Bildung von roten Blutkörperchen, was besonders für Menschen mit Anämie wichtig ist.

Entzündungshemmend und antioxidativ

Die ätherischen Öle wirken antioxidativ und können Entzündungen im Körper lindern.

Kann Petersilie giftig sein?

Petersilie wurde zur Giftpflanze des Jahres 2023 gekürt. Das bedeutet jedoch nicht, dass sie grundsätzlich gefährlich ist. Vielmehr wird dadurch darauf hingewiesen, dass Petersilie in hohen Mengen – besonders während der Blütezeit – gesundheitsschädlich sein kann. Die Konzentration von Apiol ist in den Stängeln und Samen dann erhöht. Schwangere sollten Petersilie daher nur in Maßen essen, da Apiol in größeren Mengen Wehen auslösen könnte.

Wie viel Petersilie ist gesund?

Eine Menge von 20 bis 30 Gramm pro Tag ist unbedenklich und reicht aus, um von den gesundheitlichen Vorteilen zu profitieren.

Wann blüht Petersilie?

Petersilie ist zweijährig. Im ersten Jahr bildet sie Blätter, während sie im zweiten Jahr blüht. Nach der Blüte sollten die Pflanzen nicht mehr verzehrt werden, da sie dann Apiol in höheren Mengen enthalten.

Ist Petersilie eine Heilpflanze?

Ja, Petersilie wird seit Jahrhunderten in der Naturheilkunde verwendet. Sie gilt als harntreibend, verdauungsfördernd und blutreinigend.

Tipps zur Lagerung und Verwendung

  • Frische Petersilie: Bewahre sie in einem feuchten Küchentuch oder im Kühlschrank auf, um sie länger frisch zu halten.
  • Gefrorene Petersilie: Um die Nährstoffe zu erhalten, kann Petersilie fein gehackt und eingefroren werden.
  • Getrocknete Petersilie: Sie ist weniger aromatisch, aber immer noch ein wertvolles Gewürz.

FAQs zu Petersilie

Wie gesund ist Petersilie wirklich?
Petersilie ist äußerst gesund, da sie reich an Vitaminen, Mineralstoffen und ätherischen Ölen ist. Sie unterstützt das Immunsystem, die Nierenfunktion und die Blutbildung.

Welche Nährstoffe enthält Petersilie?
Petersilie enthält Vitamin C, Vitamin K, Eisen, Kalium und ätherische Öle wie Apiol und Myristicin.

Ist Petersilie für Schwangere geeignet?
Schwangere sollten Petersilie nur in Maßen genießen, da das enthaltene Apiol in großen Mengen Wehen auslösen könnte.

Wie viel Vitamin C ist in Petersilie enthalten?
Petersilie enthält etwa 130 Milligramm Vitamin C pro 100 Gramm, was mehr als der Tagesbedarf ist.

Kann Petersilie die Nierenfunktion verbessern?
Ja, Petersilie wirkt harntreibend und fördert die Entgiftung der Nieren.

Wie unterscheidet sich glatte von krauser Petersilie?
Glattblättrige Petersilie hat ein intensiveres Aroma, während krause Petersilie dekorativer ist.

Fazit

Petersilie ist nicht nur ein aromatisches Gewürz, sondern auch ein echtes Superfood. Ob glatt oder kraus – das Kraut punktet mit wertvollen Nährstoffen, die Ihre Gesundheit unterstützen. Verwenden Sie Petersilie regelmäßig in Ihrer Ernährung, um von ihren vielfältigen Vorteilen zu profitieren.

Unsere Rezeptempfehlung: 

Hausgemachte Suppe mit frischem Gemüse, Petersilie und Rindfleisch

Diese aromatische Gemüsesuppe mit zartem Rindfleisch und frischer Petersilie ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für kalte Tage. Das Rezept kombiniert gesunde Zutaten mit einem reichen Geschmack – ideal als wärmende Hauptmahlzeit.

Zutaten für 4 Portionen:

  • 500 g Rindfleisch (z. B. Schulter oder Suppenfleisch)
  • 2 mittelgroße Kartoffeln
  • 2 Karotten
  • 1 rote Paprika
  • 1 Zwiebel
  • 1 Tomate
  • 1 Liter Gemüse- oder Rinderbrühe
  • 2 Esslöffel Öl
  • 2 Zweige frische Petersilie (gehackt)
  • 1 Teelöffel Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: ein Lorbeerblatt und ein Stück Sellerie für mehr Aroma

Zubereitung:

  1. Rindfleisch vorbereiten:
    Das Rindfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch bei mittlerer Hitze anbraten, bis es leicht braun ist. Anschließend beiseitestellen.
  2. Gemüse anbraten:
    Zwiebel fein hacken, Karotten und Kartoffeln in Würfel schneiden, die Paprika in Streifen und die Tomate in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel in demselben Topf im restlichen Öl glasig dünsten. Karotten, Kartoffeln, Paprika und Tomaten hinzufügen und kurz anbraten.
  3. Suppe köcheln lassen:
    Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben. Mit der Brühe aufgießen, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und optional ein Lorbeerblatt hinzufügen. Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 40–50 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart und die Kartoffeln weich sind.
  4. Frische Petersilie hinzufügen:
    Sobald die Suppe fertig ist, das Lorbeerblatt entfernen und die gehackte Petersilie einrühren. Die Petersilie verleiht der Suppe Frische und ein unverwechselbares Aroma.
  5. Servieren:
    Die heiße Suppe in Schalen füllen und nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie garnieren. Mit einer Scheibe Brot oder einem Baguette genießen!

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Cholesterin senken durch Ernährung: Die besten Lebensmittel

Arzt hält einen Teller mit frischem Obst und Gemüse, symbolisierend eine gesunde Ernährung zur Förderung der Herzgesundheit und zur Senkung des Cholesterinspiegels.

Cholesterin senken durch Ernährung: die besten Lebensmittel

Cholesterin ist ein fettähnlicher Stoff, der im Körper viele wichtige Funktionen erfüllt, unter anderem für Zellmembranen und Hormone. Doch hohe Cholesterinwerte, insbesondere des sogenannten LDL-Cholesterins im Blut, können das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie Herzinfarkt oder Schlaganfall erheblich steigern. Die Ablagerungen von LDL-Cholesterin in den Blutgefäßen begünstigen Arteriosklerose und beeinträchtigen die Gefäßgesundheit.

Die gute Nachricht: Durch eine ausgewogene Ernährung können Sie den Cholesterinspiegel senken und somit hohen Cholesterinwerten effektiv entgegenwirken. Die richtige Auswahl an Lebensmitteln unterstützt nicht nur die Senkung des LDL-Cholesterins, sondern kann auch das „gute“ HDL-Cholesterin fördern. Dies trägt dazu bei, das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie Schlaganfall oder Herzinfarkt deutlich zu senken. Diese Ernährungsweise schützt nicht nur die Blutgefäße, sondern hilft auch, das Gesamtcholesterin zu regulieren.

Was ist Cholesterin, und warum ist es wichtig?

Cholesterin wird in der Leber produziert und ist ein essenzieller Bestandteil von Zellmembranen, Hormonen und Gallensäuren. Es gibt zwei Haupttypen von Cholesterin:

  • LDL-Cholesterin (Low-Density Lipoprotein): Auch als „schlechtes“ Cholesterin bekannt, da es sich in den Blutgefäßen ablagern und Arteriosklerose verursachen kann.
  • HDL-Cholesterin (High-Density Lipoprotein): Das „gute“ Cholesterin, das hilft, überschüssiges Cholesterin zur Leber zurückzutransportieren.

Ein unausgewogenes Verhältnis von LDL- zu HDL-Cholesterin kann zu hohen Cholesterinwerten führen und das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen.

Wie beeinflusst die Ernährung den Cholesterinspiegel?

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) betont, dass gesättigte Fettsäuren aus tierischen Produkten den LDL-Cholesterinspiegel erhöhen können, während ungesättigte Fettsäuren aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch diesen senken. Omega-3-Fettsäuren, Ballaststoffe und bestimmte sekundäre Pflanzenstoffe tragen ebenfalls zu einer Verbesserung der Cholesterinwerte bei.

Die besten Lebensmittel, um Cholesterin zu senken

1. Fettreiche Fische wie Lachs und Makrele

  • Reich an Omega-3-Fettsäuren, die den LDL-Cholesterinspiegel senken und die HDL-Werte erhöhen können. Sie wirken zudem entzündungshemmend und schützen vor Arteriosklerose.

2. Nüsse und Samen

  • Mandeln, Walnüsse und Chiasamen sind reich an ungesättigten Fettsäuren, Ballaststoffen und pflanzlichen Sterolen, die den Cholesterinspiegel im Blut positiv beeinflussen.

3. Pflanzliche Öle

  • Öle wie Olivenöl, Rapsöl und Leinöl enthalten gesunde ungesättigte Fettsäuren und sind eine hervorragende Alternative zu tierischen Fetten.

4. Vollkornprodukte

  • Ballaststoffe aus Hafer, Gerste und Vollkornbrot binden Cholesterin im Darm und verhindern, dass es in die Blutbahn gelangt.

5. Hülsenfrüchte

  • Bohnen, Linsen und Kichererbsen sind fettarm, ballaststoffreich und helfen, ldl-cholesterin im Blut zu senken.

6. Gemüse und Obst mit hohem Ballaststoffgehalt

  • Äpfel, Karotten, Brokkoli und Avocados enthalten lösliche Ballaststoffe wie Pektin, die den Gesamtcholesterinspiegel senken.

7. Knoblauch und Zwiebeln

  • Diese Nahrungsmittel enthalten schwefelhaltige Verbindungen, die den Cholesterinspiegel und das Risiko für Arteriosklerose reduzieren können.

Lebensmittel, die Sie meiden sollten

Um den Cholesterinspiegel zu senken, ist es wichtig, den Konsum bestimmter Nahrungsmittel zu reduzieren:

  • Gesättigte Fettsäuren: Hauptsächlich in Butter, Sahne, Käse und fettem Fleisch enthalten, erhöhen sie den LDL-Cholesterinspiegel.
  • Transfette: Industriell hergestellte Fette in Fertigprodukten und Gebäck wirken sich negativ auf das Verhältnis von LDL- und HDL-Cholesterin aus.
  • Zuckerreiche Lebensmittel: Ein hoher Zuckerkonsum kann indirekt zu einem Anstieg des LDL-Cholesterins führen.

Aktuelle wissenschaftliche Erkenntnisse

Neue Studien zeigen, dass eine pflanzenbasierte Ernährung mit einem hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren und Ballaststoffen besonders effektiv ist, um den Cholesterinspiegel zu senken. Laut einer Untersuchung, die 2023 im „Journal of the American Heart Association“ veröffentlicht wurde, kann der tägliche Verzehr von 30 Gramm Nüssen das LDL-Cholesterin um bis zu 7 % reduzieren.

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt zudem, weniger tierische und gesättigte Fette zu konsumieren und stattdessen pflanzliche Lebensmittel und hochwertige Öle in den Fokus zu rücken.

Die Rolle von Bewegung und Lebensstil

Ernährung ist ein entscheidender Faktor, aber auch Bewegung spielt eine wichtige Rolle bei der Regulation des Cholesterinspiegels. Regelmäßige körperliche Aktivität kann HDL-Cholesterin erhöhen und das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern. Ein gesundes Gewicht zu halten oder Übergewicht zu reduzieren, hilft ebenfalls, hohe Cholesterinwerte in den Griff zu bekommen.

Fazit: Cholesterin senken durch eine ausgewogene Ernährung

Eine gesunde Ernährung, die reich an ungesättigten Fettsäuren, Ballaststoffen und pflanzlichen Lebensmitteln ist, kann den Cholesterinspiegel effektiv senken und das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen reduzieren. Die Kombination aus cholesterinsenkenden Lebensmitteln, regelmäßiger Bewegung und einem bewussten Lebensstil bietet die beste Grundlage für ein gesundes Herz.

Wer gezielt seine Cholesterinwerte verbessern möchte, sollte auf eine pflanzenbasierte, fettarme und nährstoffreiche Ernährung setzen – ganz nach den Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung.

Häufige Fragen (FAQs)

Wie kann man den Cholesterinspiegel natürlich senken?
Eine Ernährung mit vielen Ballaststoffen, ungesättigten Fettsäuren und wenig gesättigten Fetten hilft, den Cholesterinspiegel zu senken. Bewegung und Gewichtsreduktion unterstützen diesen Prozess zusätzlich.

Welche Lebensmittel sind gut gegen hohes Cholesterin?
Zu den besten Lebensmitteln gehören fettreiche Fische, Nüsse, Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte, Gemüse, Obst und pflanzliche Öle.

Sind alle Fette schlecht für den Cholesterinspiegel?
Nein, ungesättigte Fettsäuren aus pflanzlichen Ölen und Fisch sind gesund und können sogar den Cholesterinspiegel senken. Gesättigte Fettsäuren und Transfette sollten jedoch gemieden werden.

Welche Rolle spielen Omega-3-Fettsäuren?
Omega-3-Fettsäuren senken die Triglyceridwerte im Blut, fördern HDL-Cholesterin und wirken entzündungshemmend.

Wie schnell können sich Cholesterinwerte verbessern?
Bei konsequenter Umstellung der Ernährung und des Lebensstils können erste Verbesserungen bereits nach einigen Wochen sichtbar sein.

Ist Cholesterin komplett vermeidbar?
Cholesterin ist lebenswichtig und wird von der Leber produziert. Eine gesunde Ernährung hilft jedoch, ein optimales Gleichgewicht zwischen LDL und HDL zu halten.

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