Warum Sellerie roh essen?

Sellerie als gesunder Snack: Warum Sellerie roh essen?

Sellerie gehört zur Familie der Doldenblütler (Apium graveolens var.) und ist weit mehr als nur ein Bestandteil von Suppengrün. Ob Staudensellerie, Knollensellerie oder Schnittsellerie – dieses vielseitige Gemüse punktet durch seinen Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen. Doch warum ist es besonders gesund, Sellerie roh zu essen?

Warum Sellerie roh essen?

Erhalt vieler wertvoller Inhaltsstoffe

Sellerie roh zu verzehren hat den großen Vorteil, dass hitzeempfindliche Vitamine wie Vitamin C und die Vitamine der B-Gruppe vollständig erhalten bleiben. Laut Studien gehen beim Kochen bis zu 40 % dieser Nährstoffe verloren. Wasserlösliche Vitamine wie Vitamin C und B-Vitamine sind besonders anfällig für hohe Temperaturen und lange Kochzeiten. Studien zeigen, dass der Vitamin-C-Gehalt in Gemüse je nach Kochmethode und -dauer erheblich abnehmen kann. Beispielsweise verliert Brokkoli nach nur fünf Minuten Kochen bereits etwa ein Drittel seines Vitamin-C-Gehalts.

Ätherische Öle für den Magen

Die ätherischen Öle in Staudensellerie und Knollensellerie beruhigen den Magen und fördern die Verdauung. Diese Öle verleihen dem Sellerie seinen charakteristischen Geruch und Geschmack und werden traditionell zur Unterstützung der Verdauung verwendet. Ätherisches Sellerieöl wird beispielsweise in der Aromatherapie für seine verdauungsfördernden und entgiftenden Eigenschaften geschätzt.

Kalorienarm und sättigend

Mit nur 16 Kalorien pro 100 Gramm ist Sellerie der perfekte Snack für Gesundheitsbewusste. Die Ballaststoffe sorgen für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl, ohne den Körper zu belasten. Roh genießbar und bedenkenlos als Zwischenmahlzeit geeignet, liefert Sellerie zusätzlich Kalium, Kalzium und Magnesium.

Inhaltsstoffe von Sellerie

Nährwertübersicht (pro 100 Gramm, roh):

Inhaltsstoff	Menge	Vorteil
Kalium	260 mg	Reguliert den Wasserhaushalt und den Blutdruck.
Kalzium	40 mg	Fördert Knochengesundheit und Zahnstruktur.
Magnesium	11 mg	Unterstützt Muskelfunktionen und Nerven.
Vitamin C	3 mg	Stärkt das Immunsystem und schützt Zellen.
Ballaststoffe	1,6 g	Fördern die Verdauung und Darmgesundheit.

Zusätzlich enthält Sellerie Flavonoide, sekundäre Pflanzenstoffe und ätherische Öle, die antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften aufweisen.

Kreative Zubereitungsideen für Sellerie

Als gesunder Snack

Knackige Selleriestangen lassen sich ideal mit einem Dip wie Hummus, Quark oder Joghurt kombinieren. Probieren Sie geschälten Stangensellerie mit Kräuterquark – eine schnelle, gesunde Alternative zu Chips!

Roh in Salaten

Hobeln Sie Knollensellerie fein und mischen Sie ihn mit Äpfeln, Walnüssen und einem leichten Zitronendressing. Diese Kombination liefert wichtige Vitamine und Mineralstoffe, während der knackige Biss begeistert.

In Smoothies

Sellerie verleiht grünen Smoothies eine frische Note. Kombinieren Sie ihn mit Spinat, Gurke, Apfel und einem Spritzer Zitrone.

Als Bestandteil von Suppen und Saucen

Auch roh kann Sellerie in Suppen oder Saucen genutzt werden – als Garnitur oder als Zutat für kalte Suppen wie Gazpacho.

Gebraten oder gedünstet

Sollten Sie Sellerie doch mal gekocht essen wollen, bewahren Sie das Gemüse besser gedünstet oder leicht gebraten auf, um die Inhaltsstoffe bestmöglich zu erhalten.

Gesundheitliche Vorteile

Förderung der Herzgesundheit
Kalium, das in Sellerie enthalten ist, kann dabei helfen, den Blutdruck zu senken. Der regelmäßige Verzehr von kaliumreichen Lebensmitteln wie Sellerie wird allgemein mit einem geringeren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht.

Antioxidative Wirkung
Sellerieblätter enthalten Antioxidantien, die dabei helfen, freie Radikale im Körper zu neutralisieren. Diese Antioxidantien schützen die Zellen vor oxidativem Stress und tragen so zur allgemeinen Gesundheit bei.

Unterstützung der Darmgesundheit
Die in Sellerie enthaltenen Ballaststoffe fördern das Wachstum gesunder Darmbakterien. Eine gesunde Darmflora ist entscheidend für das allgemeine Wohlbefinden und eine gute Verdauung.

Diese Erkenntnisse unterstreichen die positiven gesundheitlichen Wirkungen von Sellerie, sowohl als Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung als auch als Rohkost.

Sellerie: Zubereitung und Pflanzenkunde

Verwendung und Zubereitung

Sellerie, insbesondere Schnittsellerie, ist vielseitig einsetzbar. Die Blattstiele, das Fruchtfleisch und die Blätter sind frisch oder getrocknet essbar. Mit einem Gewicht von bis zu einem Kilogramm pro Knolle ist Knollensellerie ein echter Allrounder in der Küche.

Lagerung

Frischer Sellerie bleibt bis zu zwei Wochen haltbar, wenn er in ein feuchtes Tuch gewickelt und im Kühlschrank aufbewahrt wird.

Pflanzenkunde

Sellerie stammt ursprünglich aus der Wildform und wurde zuerst in Italien kultiviert. Er ist ein enger Verwandter von Petersilie und gehört zur Familie der Doldenblütler.

Sellerie roh und gekocht: Was ist besser?

Roh: Maximale Nährstoffaufnahme, knackige Konsistenz, intensives Aroma.
Gekocht: Leichter verdaulich, Verlust von hitzeempfindlichen Vitaminen.

Für den täglichen Verzehr ist die rohe Variante zu empfehlen, während gekochter Sellerie in Suppen oder Saucen seinen Platz hat.

FAQs

Ist Sellerie roh genießbar?
Ja, Sellerie ist bedenkenlos roh essbar und bietet dabei maximale gesundheitliche Vorteile.

Welche Teile von Sellerie sind essbar?
Die Stängel, Blätter und das Fruchtfleisch können roh oder gekocht verzehrt werden.

Wie lange ist Sellerie haltbar?
Frischer Sellerie lässt sich bis zu zwei Wochen aufbewahren, wenn er richtig gelagert wird.

Was macht Sellerie so gesund?
Sellerie enthält viele Vitamine, Mineralstoffe und ätherische Öle, die das Immunsystem stärken und die Verdauung fördern.

Wie kann ich Sellerie kreativ zubereiten?
Nutzen Sie Sellerie in Smoothies, als Snack mit Dip oder roh in Salaten für vielfältige Geschmackserlebnisse.

Kann ich Sellerie roh bedenkenlos verzehren?
Ja, Sellerie ist roh bedenkenlos genießbar und entfaltet dabei seine volle Nährstoffkraft.

Fazit

Sellerie roh zu essen ist die beste Wahl, um von den vielen wertvollen Inhaltsstoffen zu profitieren. Ob Stangensellerie, Knollensellerie oder Schnittsellerie – dieses gesunde Gemüse liefert wichtige Vitamine und Mineralstoffe, unterstützt die Verdauung und ist vielseitig in der Zubereitung. Der Verzehr von Sellerie bietet sowohl roh als auch gegart viele Vorteile, wobei der rohe Zustand die maximale Nährstoffaufnahme gewährleistet.

Nutzen Sie Staudensellerie und Knollensellerie nicht nur als klassisches Suppengemüse oder in einem Eintopf, sondern auch roh als knackige Stange mit einem Spritzer Zitronensaft. Sein aromatischer Geschmack und die enthaltenen ätherischen Öle machen Sellerie auch ideal, um Speisen wie Salate oder Dips zu würzen.

Roh verzehren – als Snack, im Salat oder im Smoothie: Sellerie ist ein wahres Multitalent und ein unverzichtbarer Begleiter für Ihre Gesundheit!

Rezept: Frischer Selleriesalat mit Joghurt-Dressing

Zutaten (für 2 Portionen):

3 Stangen Staudensellerie, klein geschnitten
150 g griechischer Joghurt
1 TL Zitronensaft
1 TL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Apfel, gewürfelt
30 g Walnüsse, grob gehackt
Frische Petersilie zur Garnitur

Zubereitung:

Sellerie vorbereiten: Die Stangen Staudensellerie gründlich waschen und in kleine Stücke schneiden.
Apfel hinzufügen: Den Apfel waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit dem Sellerie in eine Schüssel geben.
Walnüsse hinzufügen: Die Walnüsse grob hacken und unter die Mischung heben.
Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel den griechischen Joghurt mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren.
Vermengen: Das Dressing über die Sellerie-Apfel-Mischung geben und alles gut vermengen.
Anrichten: Den Salat in einer Schale anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.

Tipp: Dieser Salat ist ideal als leichte Beilage oder gesunder Snack. Optional können Sie noch Rosinen oder andere Nüsse hinzufügen, um dem Salat eine süß-nussige Note zu verleihen.

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