Die gesundheitlichen Vorteile von Knollensellerie und moderne Zubereitungsarten

Der Geheimtipp aus dem Gemüsefach: Knollensellerie gesund & modern zubereitet

Knollensellerie ist ein echtes Talent – denn er zählt zu den nährstoffreichsten Gemüsesorten und bringt ein einzigartiges Aroma, wertvolle ätherische Öle sowie beeindruckende Mengen an Vitamin K, Vitamin C, Kalium und sekundären Pflanzenstoffen mit.
Ob roh, gekocht, als Püree, im Smoothie oder sogar als knuspriges „Sellerieschnitzel“ – die vielseitige Sellerieknolle ist ein echtes Multitalent in der Küche.

Doch warum ist Knollensellerie gesund, wie wirkt er im Körper – und wie lässt er sich modern und kreativ zubereiten?

Power aus der Knolle: Warum Knollensellerie so gesund ist

Knollensellerie (Apium graveolens var. rapaceum) gehört zur Familie der Doldenblütler – genauso wie Petersilie, Karotten oder Staudensellerie. Er ist seit Jahrhunderten Bestandteil von Suppengrün, doch seine Wirkung geht weit darüber hinaus.

⭐ 1. Reich an Vitaminen & Mineralstoffen

Pro 100 Gramm enthält Knollensellerie u. a.:

• Vitamin K – wichtig für die Blutgerinnung und Knochengesundheit
• Vitamin C – stärkt das Immunsystem
• B-Vitamine – unterstützen Stoffwechsel & Nervensystem
• Kalium – reguliert Blutdruck & Flüssigkeitshaushalt
• Wertvolle Mineralstoffe und Spurenelemente wie Eisen, Calcium & Magnesium

Knollensellerie punktet vor allem dadurch, dass er wenig Kalorien, aber viele Inhaltsstoffe liefert – ideal für eine nährstoffreiche Küche.

2. Sekundäre Pflanzenstoffe für Zellschutz & Verdauung

Knollensellerie enthält zahlreiche sekundäre Pflanzenstoffe, u. a. das Flavonoid Apigenin, das antioxidativ und entzündungshemmend wirkt.

Diese Stoffe:

• unterstützen Magen und Darm
• wirken antioxidativ
• stärken das Immunsystem
• können Zellstress reduzieren

Apigenin wird in der Forschung sogar im Zusammenhang mit Zellschutz und gesundem Altern diskutiert.

3. Ätherische Öle – Aroma & Wirkung in einem

Der typische Sellerieduft stammt von ätherischen Ölen, die auch traditionell zur Verdauungsförderung eingesetzt werden.

Sie können:

• den Appetit anregen
• die Verdauung unterstützen
• sanft entkrampfend wirken

Das macht Knollensellerie zu einem idealen Bestandteil von Eintöpfen, Suppen, aber auch rohen Zubereitungen.

4. Hinweis für Allergiker

Sellerie zählt zu den häufigeren Lebensmittelallergene.
Menschen, die empfindlich reagieren, können Symptome haben durch:

• Kontakt (z. B. Schälen)
• Verzehr (roh oder gekocht)

In Europa ist Sellerie deshalb als Zutat kennzeichnungspflichtig.

Roh oder gekocht – was ist gesünder?

Roh gegessen

• enthält die höchste Menge an Vitamin C
• liefert intensives Aroma
• ideal für Salate, Waldorfsalat, Rohkost, feine Stifte oder Streifen
• gut in Smoothies oder dünn gehobelt mit Zitronensaft

Gekocht

• milder Geschmack
• schonend gegart, weiterhin vitaminreich
• perfekt für Suppen, Eintöpfe, Pürees, Sellerieschaum

Roh und gekocht sind gleichermaßen gesund, aber für unterschiedliche Eigenschaften optimal.

Moderne Zubereitungsarten – so kreativ kann Knollensellerie sein

Knollensellerie lässt sich überraschend vielseitig zubereiten – und ist weit mehr als ein Bestandteil von Suppengrün.

1. Sellerieschnitzel (vegan & knusprig)

• Sellerie in Scheiben schneiden
• kurz in Salzwasser blanchieren
• panieren
• knusprig braten oder backen

Ein echter Geheimtipp als Fleischalternative!

2. Selleriepüree – cremig & elegant

Perfekt zu Fisch, Fleisch oder als vegetarisches Hauptgericht.

Zubereitung:

• Knolle schälen
• in Würfel schneiden
• mit etwas Kartoffel kochen
• mit Butter, Muskat & Salz pürieren

3. Sellerie-Carpaccio (fein & frisch)

• Sehr dünn hobeln
• Mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz & Pfeffer
• Mit Petersilie oder Parmesan

Leicht, aromatisch und modern.

4. Sellerie-Smoothies – grün & vital

In Kombination mit:

• Apfel
• Spinat
• Zitrone
• Ingwer
• Staudensellerie

Ein echtes Detox-Getränk, reich an Vitaminen.

5. Sellerie in der Ofen-Küche

Geröstete Selleriewürfel mit Olivenöl, Thymian und Chili:
Mega aromatisch, leicht karamellisiert – ein modernes Ofengemüse.

Kauf, Lagerung & Haltbarkeit – damit Knollensellerie frisch bleibt

• am besten mit frischem Blattansatz kaufen
• Knollen sollten fest sein
• geschält in kaltem Wasser aufbewahren (verfärbt sich sonst)
• ungewaschen im Gemüsefach des Kühlschranks über 2 Wochen haltbar
• angeschnittene Stellen mit Zitronensaft einreiben

Fazit: Knollensellerie ist ein nährstoffreiches Multitalent

Knollensellerie ist nicht nur Bestandteil von Suppengrün – er ist ein echtes Power-Gemüse, reich an:

• Vitaminen
• Mineralstoffen
• ätherischen Ölen
• sekundären Pflanzenstoffen
• pflanzlichen Antioxidantien

Er unterstützt die Verdauung, stärkt das Immunsystem, liefert wichtige Nährstoffe und lässt sich unglaublich vielseitig zubereiten – von roh, über gekocht bis hin zu modernen Gerichten wie Smoothies, Sellerieschaum oder dem beliebten Sellerieschnitzel.

Kurz gesagt:
Knollensellerie ist gesund, vielseitig und ein unterschätzter Star in der modernen Küche.

mybioco-Team! Der innovative Caterer in München und Umgebung!

Wir kümmern uns um Ihre tägliche gesunde Essenspause!

Haben Sie Fragen zu Bio Catering?

– telefonisch: +49 89 200 62 64 5